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随园食单
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ISBN/ISSN：978-7-5502-9172-0
价格：CNY30.00
出版：北京 北京联合出版公司 ,2016
载体形态：224页 ;16cm
附注：随时的修养
简介：本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。
统一题名：随园食单
中图分类号：TS972.117
责任者：袁枚 ((1716~1798)) 著 邓立峰 注
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豆瓣内容简介：
《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。
豆瓣作者简介：
袁枚：
1 7 1 6 — 1 7 9 7
清代诗人。别号随园老人。
自述： “ 好味， 好色， 好葺屋， 好游，好友， 好花竹泉石， 好佳璋彝尊，名人字画， 又好书。”
一个重视生活情趣的人。
目录：
序 1
须知单 1
戒单 23
海鲜单 39
江鲜单 47
特牲单 53
杂牲单 79
羽族单 87
水族有鳞单 113
水族无鳞单 125
杂素菜单 141
小菜单 163
点心单 181
饭粥单 209
茶酒单 213
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