| 字段 | 字段内容 |
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| 001 | 01h0258099 |
| 005 | 20191213084121.0 |
| 010 | $a: 978-7-5167-2364-7$d: CNY42.00 |
| 100 | $a: 20191211d2016 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: a z 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 鲁菜制作$A: lu cai zhi zuo$e: 技师模块$h: 第一册$f: 山东蓝翔高级技工学校教研室组织编写 |
| 210 | $a: 北京$c: 中国劳动社会保障出版社$d: 2016.01 |
| 215 | $a: 301页$c: 彩图$d: 29cm |
| 300 | $a: 职业技术院校技能人才培养烹饪类专业教材 |
| 330 | $a: 本书分为绪论、制汤、油锅——炸、炒锅四个部分，内容包括：了解山东、了解鲁菜的形成及发展、了解鲁菜的构成、了解鲁菜的基本特征、制汤基础、清汤的制作、白汤的制作、认识炸、清炸、干炸、软炸、酥炸等。 |
| 333 | $a: 中专 |
| 517 | $a: 技师模块$A: ji shi mo kuai |
| 606 | $a: 鲁菜$x: 烹饪$x: 技术学校$j: 教材 |
| 690 | $a: TS972.117$v: 5 |
| 701 | $a: 山东蓝翔高级技工学校教研室组织$A: shan dong lan xiang gao ji ji gong xue xiao jiao yan shi zu zhi$4: 编写 |
| 711 | $0: 2$a: 山东蓝翔高级技工学校$A: shan dong lan xiang gao ji ji gong xue xiao$b: 教研室$4: 组织编写 |
| 801 | $a: CN$b: XAWSL$c: 20191211 |
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